Vintrender 2017

Vilka trender ser vi i vinvärlden och främst i Sverige under 2017.

Hållbarhet. Ekologiska viner ligger oss svenskar varmt om hjärtat. Vinproducenter jag talat med vittnar om att vi är ett av de länder med störst fokus på ekologiska viner, och det är en trend som verkar hålla i sig. Försäljningen fortsätter att öka, även om uppgången är på väg att plana ut. Det vi kommer att få se mer av är en ökad inriktning mot hållbar odling, inte enbart ekologisk.

EU lövet, europeisk märkning.

EU lövet, europeisk märkning.

Lägre alkoholhalt. När det gäller alkoholhalten har viner med en lägre alkoholhalt – på runt nio procent – börjat efterfrågas, även om viner med högre alkoholhalter fortfarande säljer mest.

Mindre socker. Sockerhalten har också kommit att bli en snackis i vinvärlden. Trenden går mot stramare och elegantare viner med lägre sockerhalt. Den uppmärksamme har noterat att sådan märkning finns att hitta hos Systembolaget. Huruvida bag-in-boxförsäljningen kommer att påverkas av denna trend återstår att se.

Lite dyrare. Svenskarna har börjat lägga lite mer pengar på sina viner än tidigare. Var femte butelj som säljs på Systembolaget i dag kostar över hundralappen.

Brocard provning hos Johan Lidby Vinhandel.

Mer franskt och spanskt. Italienska viner är de mest populära i de svenska hemmen. Men franska och spanska viner kan vara på väg att knappa in på försprånget. Förra året såldes dubbelt så många franska viner som året före, alltså 2015. Dessvärre har vädret de senaste två åren varit ogynnsamt i delar av Frankrike, vilket har gjort att produktionen har gått ner kraftigt i vissa områden. Ett av de drabbade distrikten är Bourgogne, där kommer vi att få se en kraftig prisökning på bland annat våra kära chablisviner, vilket är en faktor som kan dämpa efterfrågan de kommande åren.

 

Falklandsöarna

Förra året var jag på en resa till Sydamerika. Första stoppet var i Buenos Aires (Argentina) där vi stannade i några dagar för att sendan hoppa på en fjortondagars kryssning. Kryssningen hade följande stopp – Montevideo (Uruguay) – Puerto Madryn (Argentina) – Falkland Island – Cape Horn (Scenic Cruising) – Ushuaia (Argentina) – Punta Arenas (Chile) – Amalia Glacier (Scenic Cruising) Puerto Montt (Chile) – Valparaiso (Chile).

En av de intressantaste stoppen var Falklandsöarna som jag tänkte berätta lite om här.

Stanley, Falklandsöarna.

Falklandsöarna tillhör Storbritannien och invånarantalet är 3248 personer, så när ett större kryssningsfartyg anländer för en dag fördubblas nästan antalet personer på ön. Falklandsöarna består av två huvudöar Östra Falkland (6 605 km2) och Västra Falkland    (4 532 km2), och ungefär 700 småöar.

Stanley.

Stanley, Falklandsöarna.

Huvudstaden Stanley är inte så stor så du hinner med att se de flesta sevärdheterna på några timmar. Christ Church Cathedral blev färdigbyggd 1892 av Sir Arthur Blomfield och utanför kyrkan finns den kända Whalebone Arch som är gjord av betarna från två blåvalar (1933).

Christ Church Cathedral.

Christ Church Cathedral.

Whalebone Arch.

Whalebone Arch.

Promenera några kvarter upp för backen från kyrkan för ett besök på något så ovanligt som en valkyrkogård.

Valkyrkogården.

Valkyrkogården.

Klimatet är svalt och det blåser ofta starka västliga vindar. På grund av detta är naturen ganska karg, med enbart buskar och gräs som växtlighet. Men de har ett rikt maritimt djurliv med bland annat sjölejon, valar, pingviner och ett flertal havsfågelarter som t ex albatross.

img_2307

Det finns flera olika ställen att åka till för att titta på pingviner. Det ställe som ligger närmast Stanley heter Gypsy Cove med en restid på ca 10 minuter från stan. Vill man se riktigt många pingviner rekommenderar jag att istället att åka till några av de andra ställena som ligger längre bort. Se http://www.falklandislands.com/product.php/71/32/wildlife_watching

img_2315

 

 

De bästa bubblorna till nyår

Nu är julpysslet avklarat och nyårsfirandet närmar sig. Nyårskvällen är den dag på året då flest champagneflaskor poppas upp. Här får ni mina tips på bra champagner som finns i det fasta sortimentet (FS).

Vernissage & provning Palmer & Co på Galleri So Stockholm, arr, Oenoforos.

PALMER BLANC DE BLANCS BRUT MAGNUM 2005 FS(7553) 799 kronor, 1,5 liter. Druva: Chardonnay. Doft och smak av gula äpplen, brioche och mineral. Extra festligt med en magnumflaska till nyårsfesten och som dessutom är en årgångschampagne.. Palmer Blanc de Blancs 2011, 75 cl för 339 kronor, har samma varunummer. Även den champagnen rekommenderas.

DEUTZ BRUT VINTAGE 2009 FS(95537) 499:- 75 cl. Druvor: Pinot Noir 60%, Chardonnay 30% och Pinot Meunier 10%. Doft och smak av äpplen, rostat bröd, nougat och lite apelsin.

Louis Roederer mingel på Restaurang Hillenberg, arr VinUnic.

LOUIS ROEDERER BRUT PREMIER FS(7602) 409:- 75 cl. Druvor: Pinot Noir 40%, Chardonnay 40% och Pinot Meunier 20%. Doft och smak av nötter, äpplen, mineral och ljus choklad. Louis Rogederer tillhör en av de främsta champagneproducenterna och har vunnit många pris de senaste åren. Deras prestigechampagne Cristal står på mångas önskelista att någon gång få prova.

img_5491

BOLLINGER SPECIAL CUVÉE BRUT FS(7418) 449 kronor, 75 cl. Druvor: Pinot Noir 60%, Chardonnay 25% och Pinot Meunier 15%. Doft och smak av röda äpplen, nougat och en lätt rostad ton. Bollinger passar utmärkt till mat, allt från fisk och skaldjur till fågel och ljusa kötträtter. Om ni vill läsa mer om mat som passar till Bollinger kan ni läsa här
https://vinspanaren.wordpress.com/2013/10/17/bollinger-lunch/


GOTT NYTT ÅR

Hur ett vin blir till del 3

Det var fredag i Toscana. De nyskördade druvorna lastades på en lastbil/kyltransport för att fraktas till Simrishamn för att bli vin.

Vinmakaren Gert Stepp och Takis Soldatos ser till att transporten är klar för avfärd.

Vinmakaren Gert Stepp och Takis Soldatos (VD) ser till att transporten är klar för avfärd.

Tidigt på måndag morgon står vinmakaren Gert Stepp på Nordic Sea Winery lite oroligt och väntar på lastbilen. När han öppnar trailern kommer ett leende på hans läppar, transporten har gått bra och druvorna är i perfekt skick. Nu är det dags att sätta på sig skyddsrockarna och börja arbeta med sortering av druvor under två dagar. Först hälls druvorna från plasttrågen på en vibrerande platta. Här görs den första kollen av druvor, kvistar, blad, skadade, mögliga druvor rensas bort. Varje klase lyfts upp för hand för att inspekteras.

Oenoforos vinresa till Simrishamn. Nordic Sea Winery.

 Därefter åker druvorna hiss upp och faller ner i avstjälkningsmaskinen och ut rullar sedan varenda druva, var för sig, till nästa granskning. Jag undrar i mitt stilla sinne hur maskinen klarar av att få dem så fina utan att de skadas. Nu börjar fingranskning av druvorna och enstaka druvor plockas bort som inte håller måttet.

Oenoforos vinresa till Simrishamn. Nordic Sea Winery.

 När druvorna är färdiggranskade töms de i olika lagringskärl, en del på fat andra i amforor. I några fat blandas druvor med ej avstjälkade klasar. Takis är intresserad av att vinifiera på olika sätt för att senare få uppleva skillnaden på det färdiga vinet.

Version 2   

Därefter ska druvorna jäsas i en till två veckor för att sedan pressas. Om cirka ett år är det dags för buteljering.Tanken är att buteljera vinet på stora flaskor, magnum, sexliters eller till och med på nioliters. Vi får se vad det blir om ett år säger Takis. Etiketterna kommer att bestå av motiv som målas av lokala konstnärer. Vinerna kommer sedan att säljas på auktion och vinsten kommer att gå till välgörenhetsprojekt, troligtvis ett projekt som gagnar miljön i Östersjön.

Planen är att detta ska bli ett årligt projekt. Nästa år blir det kanske ett vin från Frankrike, vi får se. Ett intressant och roligt projekt att få vara del av och följa de olika stegen i vinframställning. Om ett år hoppas jag få tillfälle att provsmaka det färdiga vinet.

 Nordic Sea Winery

Nordic Sea Winery

 

Skörderesa till Toscana del 2

I mitten av september åkte jag ner till Toscana för att vara med och skörda druvor. Vingården Tenimenti Luigi d’Alessandro som jag besökte ligger i Cortona. Cortona är en pittoresk liten by som är värt ett besök, ligger ca en timmes bilresa från Florens. Det speciella med Cortona vad gäller vin är att druvan sangiovese övergavs på 80-talet för att istället börja odla druvan syrah.

Cortona

Cortona

Vi åkte ut direkt till gården efter att vi landat i Italien för att börja skörda. Det var bråttom för  nästa dag beräknades regnet komma vid lunchtid så alla druvor behövde skördas innan dess. Vi var några skribenter och resten vingårdsarbetare som skulle handplocka sju ton druvor som sedan skulle skickas till Nordic Sea Winery i Sverige. Att druvorna ska skickas till Sverige för att bli vin är ett projekt som startades av Takis Soldatos på Oenoforos. Idén föddes till en början för att prova utrustningen i Simrishamn och har sedan utvecklats till ett välgörenhetsprojekt. Vinsten från försäljningen är tänkt att gå till räddningsarbete som gagnar Östersjön.

Oenoforos vinresa till Toscana, Cortona, vingården Tenimenti d'Alessandro.

 

Handplockade syrahdruvor

Handplockade ekologiskt odlade syrahdruvor

Vinmakarna  Gerd Stepp och Mario Calzolari har varit med sedan projektets start. Mario valde ut området och de två vinfält där druvorna skördades och Gerd kommer att leda vinmakeriet.

Mario Calzolai, Takis Soldatos och Gerd Stepp.

Mario Calzolari, Takis Soldatos och Gerd Stepp.

Efter ett hårt arbete i vingården var det tid för god italiensk mat.

img_5867

Ni kommer att få läsa mer om skörd, arbetet med druvorna och vintillverkning i kommande inlägg.

Från skörd till vintillverkning del 1

I Europa skördas de flesta druvor under september och oktober och just tidpunkten för när druvorna ska tas om hand är avgörande för resultatet vid vintillverkning. Tidigare har sockerhalten och syran varit de största avgörande faktorerna – idag har även andra faktorer såsom tanninnivåerna blivit allt viktigare.

Att hitta den optimala dagen för när druvorna är mogna för skörd är svårt. Vädret kommer ofta emellan och kanske måste man snabbt bestämma sig för om man ska skörda lite för tidigt eller att våga vänta några dagar. I september var jag i Toscana och deltog vid en vinskörd och det efterföljande arbetet med druvorna. Vi klippte klasarna för hand med sekatör och hann precis i tid innan ett regnväder slog till (nästa inlägg på bloggen handlar om resan.)

Mogna druvor färdiga för skörd.

Mogna druvor färdiga för skörd.

Druvor skördas antingen på traditionellt vis, det vill säga för hand, eller med maskin. Båda metoderna har sina plus och minus: En fördel med manuell skörd är att man direkt kan avlägsna druvor eller klasar som inte är lämpliga, dessutom är detta traditionella sätt troligen det enda möjliga om vinrankorna växer på svåråtkomliga platser. Till nackdelarna hör att arbetskraftskostnaden är hög och att man behöver hyra in mycket folk vid ett tillfälle.

Oenoforos vinresa till Toscana, Cortona, vingården Tenimenti d'Alessandro.

Det som är bra med maskinell skörd är att maskinerna snabbt kan sättas in vid rätt tidpunkt och att arbetet kan påbörjas tidigt på morgonen och hålla på långt in på natten. Mindre bra är att det krävs stora investeringar. Maskinerna är dyra att köpa in men det lönar sig ändå över tid. Tyvärr kan inte en maskin skilja på mogna/omogna eller skadade druvor och skräp.

img_0668

Efter skörden skiljs druvorna från sina stjälkar i en särskild maskin och därefter påbörjas själva tillverkningen – den processen återkommer jag till senare.

Glasets betydelse

Har glaset någon betydelse för vinupplevelsen? Svaret är ja. När det gäller vinglas så är storlek och form viktiga. Prova samma vin i olika glas och upplev skillnaden. Jag testade detta på några vänner som inte dricker vin och bara genom att dofta på vinet kunde de avgöra vilket glas som var bäst lämpat. Grunderna för ett bra vinglas – förutom att det gärna får vara snyggt att se på är att det:

  • ska vara tunt och ofärgat.
  •  ha en rejäl kupa så att du kan snurra glaset ordentligt för att frigöra dofter och smaker.
  • ska ha en bra stjälk, fot, att hålla i, så att du slipper ta på själva kupan och därmed påverka temperaturen på vinet.
  •  gärna får vara av kristall så att du får ett bra ljus i glaset.

Riktiga vinnördar har ofta olika glas gjorda för att passa varje druvsort, men att hålla sig med många olika sorters glas är både kostsamt och platskrävande. Satsa hellre på ett par olika glassorter, anpassade för de typer av viner du dricker ofta.

Röda och kraftiga viner gjorda på till exempel cabernet sauvignon och merlot kräver en stor kupa som smalnar av upptill. Dessa kallas oftast Bordeauxglas.

Riedel Cabernet/Merlot

Riedel Cabernet/Merlot

Röda, mer eleganta viner gjorda på pinot noir och nebbiolo har en ännu större kupa och kallas för Bourgogneglas.

Riedel Pinot Noir glas (Nya Världen)

Riedel Pinot Noir (Nya Världen)

Vitvinsglas däremot, är mindre i storlek. För unga, friska viner som riesling och sauvignon blanc används mindre kupor och om vinerna är ekfatslagrade använder man större kupor.

Rieslingglas

Riedel Riesling/Zinfandel

Glasen med mindre kupor passar bra även till champagne och roséviner. Undvik coupéglas till champagne då dofter och bubblorna försvinner på en gång. Det finns många olika producenter av glas. Några av de mest kända är Riedel, Spiegelau, Zalto och Orrefors.

 

New York med tonåringar

Den här resan till New York var tonåringarnas resa. De fick bestämma vad de ville göra under fyra intensiva dagar. Vi reste på torsdagen och kom hem på tisdagen. Hotellet som jag bokade är nytt, ligger centralt och var en bra utgångspunkt att ta sig runt i stan. Jag kan rekommendera hotellet. Rummen var fräscha, föredrar dock lite bredare dubbelsängar. Varje dag fylldes minibaren på med olika juicer, läsk och vatten som ingick utan kostnad. Det finns två olika restauranger vilka drivs av den kända tv-kocken Scott Conant. Enda nackdelen var att personalen kändes lite oerfaren men det blir nog bättre med tiden.

Innside Hotel New York

Innside Hotel NoMad 132 West 27th Street.  4****.

Centralpark – Är ett måste om ni inte har varit där tidigare. Det är stort, så välj ut delar som ni vill se om ni inte vill spendera hela dagen där. Barnen ville se där de flesta filmerna har spelats in och det är vid Bow Bridge.

Central Park

Gå över Brooklyn Bridge som förbinder Manhattan med stadsdelen Brooklyn. Längden är 1825 meter och du ser bland annat Frihetsgudinnan på håll (check). Promenera gärna innan solnedgången och du får en vacker vy över Manhattan.

img_4834Missa inte att besöka Madison Square Garden och titta på en basketmatch. Det är inte bara en basketmatch du kommer att få uppleva utan det är underhållning med dj’s, dans cheerleaders och ett väldigt drag på läktarna. Är du hungrig finns det ett stort utbud på olika sorters snabbmat som du kan äta medans du tittar.

Madison Square garden

Madison Square garden

Matmässigt blev det att testa så många olika hamburgerställen som möjligt. Ingen ”fine dining” denna gång. De ställen som vi besökte var Black Iron Burger & Beer Co, Shake Shack, Five Guys , Island Burgers & Shakes. Testa gärna sötpotatis pommes till burgarna.

img_4872

 

Har årgången på ett vin någon betydelse?

Många olika faktorer påverkar resultatet av ett vin: druvsorten, klimatet, jorden, hur man arbetar på vingården, tillverkning och lagring. Den faktor som är mest avgörande för druvornas utveckling under hela växtsäsongen är självklart vädret.

Hagel är exempelvis inte vinbondens bästa vän – knoppar kan förstöras helt och druvor få stötskador. Våren är en kritisk tid. I Bourgogne var det i våras en kraftig frost som förstörde många knoppar. På sommaren vill man ha sol, men i lagom mängd för att druvorna inte ska mogna för snabbt. Regn är välkommet men inte under hösten och perioden före skörd. Idealet är en säsong med varma dagar, svala nätter och relativt torrt väder, det ger mer och bättre druvor än ett regnigt och fuktigt år.

Version 2

Men det är inte bara vädret som påverkar vinodlingen i ett område utan även mikroklimatet, det vill säga förhållandena som råder på en viss begränsad plats. Som exempelvis vingårdens höjd över havet, dess eventuella sluttningsläge, odlingens lutning mot solen och närheten till vattendrag.

IMG_0807 - version 2

Året som står på flaskan visar när druvorna har skördats och vi kan konstatera att 2015 var ett bra vinår för Europas del. För den intresserade finns det så kallade årgångstabeller i vilka man hittar de bästa årgångarna för respektive land och region. Det är dock fler och fler som vill tona ner betydelsen av årtal och istället menar att vinmakaren och det arbete som drivs på vingården är av större vikt.

Personligen tycker jag att det är mycket lärorikt att arrangera och gå på vinprovningar där man jämför olika årgångar mot varandra och även följer hur viner påverkas av lagring.

På nedanstående länk hittar du årgångstabeller från den amerikanska tidningen Wine Entusiast. http://www.winemag.com/2015/01/29/2015-vintage-chart-and-wine-guide/. Systembolaget har även årgångstabeller.

 

 

Vina Indomita

När jag var i Casablanca Valley i Chile besökte jag även vingården Indomita. Jag har tidigare skrivit om Bodegas Re som ligger i Casablanca Valley och i det inlägget kan du läsa lite mer om det distriktet.

När du ska besöka vingårdar i Chile är det bäst att boka dina besök i förväg. De är inte så vana vid drop-in besök. De tar betalt för provning av viner och även för rundvandring/visning av gårdarna.

Vina Indomita Winery i Casablanca, Chile.

Indomita hör till en av de större producenterna i Chile. De har ca 100 hektar mark i Casablanca Valley där de främst odlar Chardonnay, Sauvignon Blanc och Pinot Noir. Dessutom har de 500 hektar mark i Maipo Valley där Cabernet Sauvignon är den dominerande druvan. Vineriet som ni ser på bilden byggdes 2001 med en kapacitet för 27 miljoner liter vin. Förutom vinproduktionen så är vinturismen viktig för dem. I år fick de guldmedalj i kategorin ”Innovative Wine Tourism Experience” som delas ut av Best of Wine Tourism Awards.

Den här gången var jag med på en av deras ordinarie turer. Då ingick en tur på produktionsanläggningen och som avslutning provning av tre viner.

Vina Indomita Winery i Casablanca, Chile.

Deras ståltankar som har en kapacitet på 4000 liter.

Vina Indomita Winery i Casablanca, Chile.

Några av deras 2500 ekfat.

Följande tre viner fick vi prova.

Vina Indomita Winery i Casablanca, Chile.

Indomita Selected Varietal Sauvignon Blanc 2015. Druva Sauvignon Blanc. Ett lätt fruktigt vin med toner av gräs och ananas. Pris 2800 pesos. Passar till sallader och laxcar paccio.

Vina Indomita Winery i Casablanca, Chile.

Duette Premium Pinot Noir 2014. Druva Pinot Noir. Doft och smak av jordgubbar, körsbär, skogshallon samt en lätt fatton. Tyvärr serverades vinet för kallt så att aromerna inte kom fram ordentligt. Kan lagras upp till 5 år. Pris 10.200 pesos, finns att köpa i Sverige för 99:-. Passar till sallader och ljusa kötträtter.

Vina Indomita Winery i Casablanca, Chile.

 Duette Premium Cabernet Sauvignon – Carmenere 2013. Druvor: Cabernet Sauvignon 50% och Carmenere 50%. Alkoholhalt 14,8%. Ett medelfylligt vin med inslag av både röda och mörka bär, svarta vinbär och en lätt läderton. Pris 10.200 pesos. Passar till lammrätter och olika pastarätter.

 IMG_0668

 Vy från vingården.