Skörderesa till Toscana del 2

I mitten av september åkte jag ner till Toscana för att vara med och skörda druvor. Vingården Tenimenti Luigi d’Alessandro som jag besökte ligger i Cortona. Cortona är en pittoresk liten by som är värt ett besök, ligger ca en timmes bilresa från Florens. Det speciella med Cortona vad gäller vin är att druvan sangiovese övergavs på 80-talet för att istället börja odla druvan syrah.

Cortona

Cortona

Vi åkte ut direkt till gården efter att vi landat i Italien för att börja skörda. Det var bråttom för  nästa dag beräknades regnet komma vid lunchtid så alla druvor behövde skördas innan dess. Vi var några skribenter och resten vingårdsarbetare som skulle handplocka sju ton druvor som sedan skulle skickas till Nordic Sea Winery i Sverige. Att druvorna ska skickas till Sverige för att bli vin är ett projekt som startades av Takis Soldatos på Oenoforos. Idén föddes till en början för att prova utrustningen i Simrishamn och har sedan utvecklats till ett välgörenhetsprojekt. Vinsten från försäljningen är tänkt att gå till räddningsarbete som gagnar Östersjön.

Oenoforos vinresa till Toscana, Cortona, vingården Tenimenti d'Alessandro.

 

Handplockade syrahdruvor

Handplockade ekologiskt odlade syrahdruvor

Vinmakarna  Gerd Stepp och Mario Calzolari har varit med sedan projektets start. Mario valde ut området och de två vinfält där druvorna skördades och Gerd kommer att leda vinmakeriet.

Mario Calzolai, Takis Soldatos och Gerd Stepp.

Mario Calzolari, Takis Soldatos och Gerd Stepp.

Efter ett hårt arbete i vingården var det tid för god italiensk mat.

img_5867

Ni kommer att få läsa mer om skörd, arbetet med druvorna och vintillverkning i kommande inlägg.

Från skörd till vintillverkning del 1

I Europa skördas de flesta druvor under september och oktober och just tidpunkten för när druvorna ska tas om hand är avgörande för resultatet vid vintillverkning. Tidigare har sockerhalten och syran varit de största avgörande faktorerna – idag har även andra faktorer såsom tanninnivåerna blivit allt viktigare.

Att hitta den optimala dagen för när druvorna är mogna för skörd är svårt. Vädret kommer ofta emellan och kanske måste man snabbt bestämma sig för om man ska skörda lite för tidigt eller att våga vänta några dagar. I september var jag i Toscana och deltog vid en vinskörd och det efterföljande arbetet med druvorna. Vi klippte klasarna för hand med sekatör och hann precis i tid innan ett regnväder slog till (nästa inlägg på bloggen handlar om resan.)

Mogna druvor färdiga för skörd.

Mogna druvor färdiga för skörd.

Druvor skördas antingen på traditionellt vis, det vill säga för hand, eller med maskin. Båda metoderna har sina plus och minus: En fördel med manuell skörd är att man direkt kan avlägsna druvor eller klasar som inte är lämpliga, dessutom är detta traditionella sätt troligen det enda möjliga om vinrankorna växer på svåråtkomliga platser. Till nackdelarna hör att arbetskraftskostnaden är hög och att man behöver hyra in mycket folk vid ett tillfälle.

Oenoforos vinresa till Toscana, Cortona, vingården Tenimenti d'Alessandro.

Det som är bra med maskinell skörd är att maskinerna snabbt kan sättas in vid rätt tidpunkt och att arbetet kan påbörjas tidigt på morgonen och hålla på långt in på natten. Mindre bra är att det krävs stora investeringar. Maskinerna är dyra att köpa in men det lönar sig ändå över tid. Tyvärr kan inte en maskin skilja på mogna/omogna eller skadade druvor och skräp.

img_0668

Efter skörden skiljs druvorna från sina stjälkar i en särskild maskin och därefter påbörjas själva tillverkningen – den processen återkommer jag till senare.