De bästa bubblorna till nyår

Nu är julpysslet avklarat och nyårsfirandet närmar sig. Nyårskvällen är den dag på året då flest champagneflaskor poppas upp. Här får ni mina tips på bra champagner som finns i det fasta sortimentet (FS).

Vernissage & provning Palmer & Co på Galleri So Stockholm, arr, Oenoforos.

PALMER BLANC DE BLANCS BRUT MAGNUM 2005 FS(7553) 799 kronor, 1,5 liter. Druva: Chardonnay. Doft och smak av gula äpplen, brioche och mineral. Extra festligt med en magnumflaska till nyårsfesten och som dessutom är en årgångschampagne.. Palmer Blanc de Blancs 2011, 75 cl för 339 kronor, har samma varunummer. Även den champagnen rekommenderas.

DEUTZ BRUT VINTAGE 2009 FS(95537) 499:- 75 cl. Druvor: Pinot Noir 60%, Chardonnay 30% och Pinot Meunier 10%. Doft och smak av äpplen, rostat bröd, nougat och lite apelsin.

Louis Roederer mingel på Restaurang Hillenberg, arr VinUnic.

LOUIS ROEDERER BRUT PREMIER FS(7602) 409:- 75 cl. Druvor: Pinot Noir 40%, Chardonnay 40% och Pinot Meunier 20%. Doft och smak av nötter, äpplen, mineral och ljus choklad. Louis Rogederer tillhör en av de främsta champagneproducenterna och har vunnit många pris de senaste åren. Deras prestigechampagne Cristal står på mångas önskelista att någon gång få prova.

img_5491

BOLLINGER SPECIAL CUVÉE BRUT FS(7418) 449 kronor, 75 cl. Druvor: Pinot Noir 60%, Chardonnay 25% och Pinot Meunier 15%. Doft och smak av röda äpplen, nougat och en lätt rostad ton. Bollinger passar utmärkt till mat, allt från fisk och skaldjur till fågel och ljusa kötträtter. Om ni vill läsa mer om mat som passar till Bollinger kan ni läsa här
https://vinspanaren.wordpress.com/2013/10/17/bollinger-lunch/


GOTT NYTT ÅR

Champagne till nyår

Nyårsafton närmar sig och det är den dagen som det dricks mest champagne i Sverige. Jag tänkte komma med förslag på goda champagner i olika prisklasser och jag hoppas att det finns någon ny champagne som ni inte har provat tidigare. Ni får gärna komma med kommentarer på champagner som ni gillar. Börja gärna kvällen med den finaste champagnen, vid tolvslaget är fokus på så mycket annat och kanske inte främst på det som finns i glaset.

Först kommer lite information om champagne som kan vara bra att känna till. De tre huvuddruvorna för champagne är Chardonnay (CH), Pinot Noir (PN) och Pinot Meunier (PM). Om ni hör uttrycket att en champagne är en Blanc de Blancs så betyder det att champagnen är gjord på 100% av druvan Chardonnay. Blanc de Noir betyder att champagnen är gjord på de blå druvorna Pinot Noir och/eller Pinot Meunier. Det kan var en blanding av de två druvorna eller att endast en av druvorna används. Det är ovanligt med champagner gjorda  endast till 100% på Pinot Meunier. Ett annat uttryck är dosage, vilken betyder hur många gram socker per liter som en champagne har. Sockerhalten en champagne har framgår bl a av etiketten:

  • Brut Natur, Brut Zero, Brut total, < 3 gr/liter
  • Extra Brut, < 6 gr/liter
  • Brut,  9-12 gr/liter
  • Extra Sec, 12-20 gr/liter
  • Sec, 17-33 gr/liter
  • Demi Sec, 33-50 gr/liter
  • Doux > 50 gr/liter

Jag har provat (inte druckit) över 200 champagner det senaste halvåret och här får du tips på några av mina favoriter i olika prisklasser.

Beaumont des Crayères Grande Reserve Brut (7891) 199:- Druvor PN 60%, CH 25% och PM 15%, 7 gr/liter. Mogen citrus dominerar i doften och även i smaken. Moussen försvinner lite snabbt men syran ligger kvar och ger längd och mersmak. Passar bra till förrätter såsom skagen och löjrom. En av få champagner under 200 kronor.

DSC00516

Lallier Grande Réserve ( BS 76265) 349:- Druvor PN 65% och CH 35%, 9 gr/liter. Doften är fruktig av bl a äpple och med inslag av brioche. Smaken är rödfruktig och frisk med inslag av citrus och mineral, med en lång eftersmak. Passar till olika ostar t ex parmesan men även som aperitif med olika salta tillbehör.

DSC00523

Philipponnat Grand Blanc 2005 (BS 85729) 491:- CH 100% och en dosage på 5 gr/liter. Elegant doft av vita persikor, gräddkola och lite svamptoner. Fyllig smak av mogen frukt, nougat och lite smörtoner. Passar bra till hummer, havskräftor eller anrättade fiskrätter med en beurre blanc sås.

DSC00777

Palmer & Co Blanc de Blancs Brut  2006 (7553) 759:- OBS! Magnumbutelj.  CH 100%  och en dosage på 9 gr/liter. De här flaskorna säljs snabbt slut så vilken årgång som är inne nu är lite osäkert. Champagne på magnum smakar bättre än ur en standardbutelj. Ni får mycket champagne för pengarna. Doft av brioche, nötter och kola. Smak av grapefrukt, äpple och en lätt kaffeton, (årgång 1999).

DSC00179

Belle Epoque Brut (BS 87914) 1190:- CH 50%, PN 45% och 5% PM. En stor doft av krämiga nötter och mineral. Smaken domineras av nougat, vit choklad och hasselnötter och avslutas med en härlig smörighet. Passar till gåslever och pilgrimsmusslor. Dessutom har den här champagnen en jättesnygg flaska.

DSC00884 - version 2

 

Vet ni att en flaska champagne innehåller 49 miljoner bubblor och kan ha upp till 800 olika aromer.

Den 2/1 2014 höjs priserna på Systembolaget.

GOD JUL och GOTT NYTT ÅR