Goda viner till påsk

Till påsk umgås vi med familj och vänner och satsar gärna lite extra på god mat och dryck. Här kommer förslag på goda viner som samtliga finns i det fasta sortimentet på Systembolaget.

Petit Chablis, Vibrant 2015. FS(5585) (Vitt vin) Frankrike; Bourgogne, 135 kronor, 75 cl, 12,5%, Druva: Chardonnay. Doften är ungdomlig med inslag av mineral, citrus och gröna äpplen. I smaken återkommer mineraliteten och citrustonerna. Passar till pocherat ägg med hollandaisesås och olika fiskrätter.

Gewürtztraminer Réserve Hennÿ 2015.  FS (2176). (Vitt vin) Frankrike, Alsace 139 kronor, 75 cl, alkoholhalt 13,5%. Druva: Gewürztraminer. Ett blommigt, kryddigt vin med inslag av litchi, persikor och honung. Passar till fisk och ljusa kötträtter. Prova även till matjesill med bryntsmör.

Santa Duc Les Vielles Vignes 2015. FS (73018). Ekologiskt rött vin. Frankrike, Côtes du Rhône 118 kronor, 75 cl, alkoholhalt 14,5%. Druvor: Grenache 75%, syrah 20% och cinsault 5%. Doft och smak av körsbär, blåbär, skogshallon och lite örter. Passar bra till lamm och rätter gjorda på nötkött.

Le Volte Dell’Ornellaia 2014. FS (32472). Rött vin. Italien, Toscana 164 kronor, 75 cl, alkoholhalt 13,5%. Druvor: Merlot 50%, sangiovese 30% och cabernet sauvignon 20%. Ett fylligt vin med inslag av fat, plommon, björnbär och choklad. Passar bra till lamm och smakrika kötträtter.

Glad påsk och ta hand om varandra.

Chablisprovning med Jean-Marc och Julien Brocard

Förra veckan var det dags för den årligen återkommande Chablisprovningen hos Johan Lidby Vinhandel. Det var sjuttonde gången som det provades viner från producenten Jean-Marc Brocard. Denna gång radades det upp hela 52 olika viner.

IMG_0266

Först lite kort om Chablis. Chablis tillhör en av fem regioner inom Bourgogne. Vinerna görs alltid till 100 procent av Chardonnaydruvan och de kännetecknas av att ha en hög syra och mineralitet. Vinerna är indelade i fyra kvalitetklasser. Den förnämsta appellationen är Grand Cru, vilken utgörs av sju vingårdslägen. Därefter följer Premier Cru som omfattar fyrtio vingårdar. De flesta vinerna från området klassas dock enklare och säljs som Chablis. Den fjärde beteckningen är Petit Chablis och de vinerna kommer från de minst fördelaktiga lägena med portlandjord. Den speciella jordmånen i Chablis delas in i de två huvudtyperna kimmeridge och portland.

IMG_0271

Jean-Marc Brocard har idag ca 200 hektar mark varav 50% är biodynamiskt odlad. Sonen Julien är vingårdsansvarig och han är inriktad på att ”jobba” mycket med naturen och att jordmånen ska återspeglas i vinerna. De viner som har en nyckelpiga på etiketten visar att de är ekologisk/biodynamiskt odlade. I de nordiska länderna och England har vinerna skruvkork. Endast ett fåtal viner har ekfatslagring och man använder då bara 4 år gamla ekfat.

IMG_0290

2013 var ett tufft år i Bourgogne/Chablis och Julien berättade att skördeuttaget var 35% lägre förra året. Priset har därför stigit drastiskt det senaste året i området. Vi i Sverige kommer dock att få ta del av Brocards viner medans en del andra marknader får det tuffare.

Vi började provningen med årgång 2013 där några av vinerna var tankprov. De vinerna kommer till försäljning om några månader.

IMG_0259

Därefter fick vi prova 22 viner av årgång 2012. Några av dessa viner hittar ni på Systembolaget idag. Min favorit av de viner som finns att köpa nu av denna årgång är Chablis Premier Cru Beauroy (7125) 169:-

IMG_0263

Ett annat vin som var intressant var Chablis Bio. Vi fick även prova tre viner från 2011 och tre viner från årgång 2010. Favoriten av dessa var Chablis Grand Cru Les Preuses 2010 (70477) 599:-. Det är husets dyraste Grand Cru och kan med fördel lagras i flera år.

IMG_0270

Provningen avslutades med 14 viner av årgång 2007. Den årgången kännetecknas av att ha en mycket hög syra och även om de lagrats några år så finns det kvar i dessa viner. Lite för hög syra för min smak. Johan Lidby sa skämtsamt att det är väl ingen som har bokat tid hos tandhygienisten direkt efter denna provning. IMG_0283

Avslutningsvis fick vi lunch som tillagats av ”huskocken” Anders Röberb.

IMG_0275 IMG_0276 IMG_0278

Provning arrangerades av Johan Lidby Vinhandel.