New York med tonåringar

Den här resan till New York var tonåringarnas resa. De fick bestämma vad de ville göra under fyra intensiva dagar. Vi reste på torsdagen och kom hem på tisdagen. Hotellet som jag bokade är nytt, ligger centralt och var en bra utgångspunkt att ta sig runt i stan. Jag kan rekommendera hotellet. Rummen var fräscha, föredrar dock lite bredare dubbelsängar. Varje dag fylldes minibaren på med olika juicer, läsk och vatten som ingick utan kostnad. Det finns två olika restauranger vilka drivs av den kända tv-kocken Scott Conant. Enda nackdelen var att personalen kändes lite oerfaren men det blir nog bättre med tiden.

Innside Hotel New York

Innside Hotel NoMad 132 West 27th Street.  4****.

Centralpark – Är ett måste om ni inte har varit där tidigare. Det är stort, så välj ut delar som ni vill se om ni inte vill spendera hela dagen där. Barnen ville se där de flesta filmerna har spelats in och det är vid Bow Bridge.

Central Park

Gå över Brooklyn Bridge som förbinder Manhattan med stadsdelen Brooklyn. Längden är 1825 meter och du ser bland annat Frihetsgudinnan på håll (check). Promenera gärna innan solnedgången och du får en vacker vy över Manhattan.

img_4834Missa inte att besöka Madison Square Garden och titta på en basketmatch. Det är inte bara en basketmatch du kommer att få uppleva utan det är underhållning med dj’s, dans cheerleaders och ett väldigt drag på läktarna. Är du hungrig finns det ett stort utbud på olika sorters snabbmat som du kan äta medans du tittar.

Madison Square garden

Madison Square garden

Matmässigt blev det att testa så många olika hamburgerställen som möjligt. Ingen ”fine dining” denna gång. De ställen som vi besökte var Black Iron Burger & Beer Co, Shake Shack, Five Guys , Island Burgers & Shakes. Testa gärna sötpotatis pommes till burgarna.

img_4872

 

Har årgången på ett vin någon betydelse?

Många olika faktorer påverkar resultatet av ett vin: druvsorten, klimatet, jorden, hur man arbetar på vingården, tillverkning och lagring. Den faktor som är mest avgörande för druvornas utveckling under hela växtsäsongen är självklart vädret.

Hagel är exempelvis inte vinbondens bästa vän – knoppar kan förstöras helt och druvor få stötskador. Våren är en kritisk tid. I Bourgogne var det i våras en kraftig frost som förstörde många knoppar. På sommaren vill man ha sol, men i lagom mängd för att druvorna inte ska mogna för snabbt. Regn är välkommet men inte under hösten och perioden före skörd. Idealet är en säsong med varma dagar, svala nätter och relativt torrt väder, det ger mer och bättre druvor än ett regnigt och fuktigt år.

Version 2

Men det är inte bara vädret som påverkar vinodlingen i ett område utan även mikroklimatet, det vill säga förhållandena som råder på en viss begränsad plats. Som exempelvis vingårdens höjd över havet, dess eventuella sluttningsläge, odlingens lutning mot solen och närheten till vattendrag.

IMG_0807 - version 2

Året som står på flaskan visar när druvorna har skördats och vi kan konstatera att 2015 var ett bra vinår för Europas del. För den intresserade finns det så kallade årgångstabeller i vilka man hittar de bästa årgångarna för respektive land och region. Det är dock fler och fler som vill tona ner betydelsen av årtal och istället menar att vinmakaren och det arbete som drivs på vingården är av större vikt.

Personligen tycker jag att det är mycket lärorikt att arrangera och gå på vinprovningar där man jämför olika årgångar mot varandra och även följer hur viner påverkas av lagring.

På nedanstående länk hittar du årgångstabeller från den amerikanska tidningen Wine Entusiast. http://www.winemag.com/2015/01/29/2015-vintage-chart-and-wine-guide/. Systembolaget har även årgångstabeller.

 

 

Vina Indomita

När jag var i Casablanca Valley i Chile besökte jag även vingården Indomita. Jag har tidigare skrivit om Bodegas Re som ligger i Casablanca Valley och i det inlägget kan du läsa lite mer om det distriktet.

När du ska besöka vingårdar i Chile är det bäst att boka dina besök i förväg. De är inte så vana vid drop-in besök. De tar betalt för provning av viner och även för rundvandring/visning av gårdarna.

Vina Indomita Winery i Casablanca, Chile.

Indomita hör till en av de större producenterna i Chile. De har ca 100 hektar mark i Casablanca Valley där de främst odlar Chardonnay, Sauvignon Blanc och Pinot Noir. Dessutom har de 500 hektar mark i Maipo Valley där Cabernet Sauvignon är den dominerande druvan. Vineriet som ni ser på bilden byggdes 2001 med en kapacitet för 27 miljoner liter vin. Förutom vinproduktionen så är vinturismen viktig för dem. I år fick de guldmedalj i kategorin ”Innovative Wine Tourism Experience” som delas ut av Best of Wine Tourism Awards.

Den här gången var jag med på en av deras ordinarie turer. Då ingick en tur på produktionsanläggningen och som avslutning provning av tre viner.

Vina Indomita Winery i Casablanca, Chile.

Deras ståltankar som har en kapacitet på 4000 liter.

Vina Indomita Winery i Casablanca, Chile.

Några av deras 2500 ekfat.

Följande tre viner fick vi prova.

Vina Indomita Winery i Casablanca, Chile.

Indomita Selected Varietal Sauvignon Blanc 2015. Druva Sauvignon Blanc. Ett lätt fruktigt vin med toner av gräs och ananas. Pris 2800 pesos. Passar till sallader och laxcar paccio.

Vina Indomita Winery i Casablanca, Chile.

Duette Premium Pinot Noir 2014. Druva Pinot Noir. Doft och smak av jordgubbar, körsbär, skogshallon samt en lätt fatton. Tyvärr serverades vinet för kallt så att aromerna inte kom fram ordentligt. Kan lagras upp till 5 år. Pris 10.200 pesos, finns att köpa i Sverige för 99:-. Passar till sallader och ljusa kötträtter.

Vina Indomita Winery i Casablanca, Chile.

 Duette Premium Cabernet Sauvignon – Carmenere 2013. Druvor: Cabernet Sauvignon 50% och Carmenere 50%. Alkoholhalt 14,8%. Ett medelfylligt vin med inslag av både röda och mörka bär, svarta vinbär och en lätt läderton. Pris 10.200 pesos. Passar till lammrätter och olika pastarätter.

 IMG_0668

 Vy från vingården.

Undurraga

Vingården Undurraga är ett trevligt utflyktsmål om ni är i Santiago. Det finns flera olika arrangörer som ordnar halvdagsturer dit. Undurraga ligger ca 45 minuter från Santiago och tillhör vindistriktet Maipo Valley. Maipo Valley är Chiles äldsta vindistrikt och den mest odlade druvan är Cabernet Sauvignon men det odlas även en hel del Carmenere.

Undurraga Winery, Maipo Valley, Chile.

Undurraga är en av Chiles äldsta vingårdar och grundades år 1885 av Francisco Undurraga. Numera äger de mark på flera ställen i Chile med totalt 1350 hektar vinodling och en produktionskapacitet på 23.000.000 liter.

Undurraga Winery, Maipo Valley, Chile.De har en mycket trevlig park att gå runt i med flera olika inplanterade träd och växter. Parken anlades på 1890-talet  av den kända franska lanskapsarkitekten Georg Henry Dubois.

Efter en tur i parken är det visning inne på vineriet.

Undurraga Winery, Maipo Valley, Chile.

Dessutom har de ett museum med Mapuche folkets kultur (ursprungsfolket i Chile). Där du ges tid att strosa runt på egenhand.

Undurraga Winery, Maipo Valley, Chile.

Rundvandringen avslutas med provning av några viner.

Undurraga Winery, Maipo Valley, Chile.

T.H Sauvignon Blanc Lo Arbarca 2014. Druva Sauvignon Blanc. Pris 9000 pesos. Doft och smak av citrus, gräs och passionsfrukt. T.H betyder Terroir Hunters och i det uppdraget ligger att hitta små plotter som har de bästa lägena i Chile. Plotterna ska ha en tydlig terroir och de får inte vara större än fem hektar. Stilen på vinerna ska vara ren, fräsch och druvtypisk.

Undurraga Winery, Maipo Valley, Chile.

Gran Reserva Sibaris 2014. Druva Cabernet Sauvignon. Pris 5200 pesos. Doft och smak av mörka bär, mogna körsbär, blåbär och fat.

Undurraga Winery, Maipo Valley, Chile.

Founders’s Collection Carménère 2013. Druva Carmenère. Alkoholhalt 14,5%. Pris 14.000 pesos. Här hittar du toner av röda bär, viol och lite kryddor.

Undurraga Winery, Maipo Valley, Chile.

Undurraga Late Harvest 2014. Druvor Semillon 85% och Gewurtztraminer 15%. Pris 5200 pesos. Doft och smak av honung, persika och mandarin.

Bodegas Re

I februari var jag på en mycket spännande resa i Sydamerika, där jag även besökte några vingårdar i Chile. En av de intressantaste vingårdarna jag besökte var Bodegas Re som ligger i distriktet Casablanca Valley. Casablanca Valley ligger mellan turistorten Valparaiso och huvudstaden Santiago, en dagsutflykt från någon av dessa ställen går alldeles utmärkt.

Casablanca Valley hör till de kallare vinregionerna i Chile. Klimatet gör att de mest producerar vita viner på druvorna Chardonnay och Sauvignon Blanc men även en del röda viner på främst druvorna Pinot Noir, Merlot och Syrah

IMG_2727Bodegas Re är en liten familjeägd vingård. Även om vingården startades så sent som 2012 så har familjen Morandé vinodlingsanor sedan början av 1800-talet. Pablo Morandé är den nionde generations vinmakare. De äger även mark i Maule Valley. Produktionen ligger på ca 50.000 flaskor per år varav ca 7000 flaskor produceras fortfarande  i upptill 250 år gamla lerkrus.

Bodegas Re Winery i Casablanca, Chile

Bodegas Re provar lite olika druvor och vinernas namn återspeglar vilka druvor som finns i vinet t ex Chardonnoir som är en blandning av Chardonnay och Pinot Noir. Vinerna håller en hög klass och det återspeglas även i priserna.

Följande viner provade jag på plats:

Bodegas Re Winery i Casablanca, Chile

RE Pinotel 2015 (Rosévin) gjord på druvorna Pinot Noir 90% och Moscatel 10%. Färgen är ljus och smaken är lätt, frisk och fruktig. Pris 9000 pesos.

Bodegas Re Winery i Casablanca, Chile

RE Chardonnoir 2013 gjord på druvorna Chardonnay 55% och Pinot Noir 45%. Ett medelfylligt vin med hög syra. Här finns inslag av stenfrukt, hallon och citrus. Pris 19.000 pesos.

Bodegas Re Winery i Casablanca, Chile

RE Syranoir 2013 (Beauty) gjord på druvorna Syrah 80% och Pinot Noir 20%. Ett lätt lite fruktigt vin med inslag av vaniljtoner och viol.

Bodegas Re Winery i Casablanca, Chile

RE Syragnan 2015 (Beast) gjord på druvorna Syrah 90% och Pinot Noir 10%. Doft och smak av körsbär och plommon.

Bodegas Re Winery i Casablanca, Chile

Cabernagne 2009 gjord på druvorna Cabernet Sauvignon 80% och Carignan 20%. Ett elegant, fruktigt vin med inslag av skogsbär och en lätt antydan av menthol.

Bodegas Re Winery i Casablanca, Chile

RE Nace 2011 Ikonvinet som bygger namnet på vingårdens ledord REcrear (skapa), REinventar (uppfinna) och REvelar (upptäcka). Här hittar du doft och smak av mörka körsbär, plommon och blåbär. Pris 54.000 pesos.

Rosévin

Med värmen och de ljusa sommarkvällarna följer ändrade dryckesvanor och ett svalkande rosévin är då mångas favorit. För tio år sedan var utbudet inte särskilt stort och kvaliteten på de viner som fanns var inte alltid den bästa. Men i takt med rosévinets växande popularitet har utbudet ökat och numera går det att hitta vin som passar de flesta smaker.

Till rosévin används blå druvor och det finns inga regler för vilka druvor som måste användas. Det finns fyra olika metoder att göra rosévin på, varav den vanligaste metoden är maceration. Vid maceration får skalen laka ur i musten i några timmar efter pressning tills den får den färg som önskas. Den tillverkningsmetod som många felaktigt tror är den ”riktiga” kallas taché och innebär att man blandar rött och vitt vin. Taché är otillåtet i de flesta EU-länder med undantag för distriktet Champagne, där metoden används vid framställning av rosa champagne. Man gör då vinet på gröna eller blå druvor och blandar i rött vin på slutet för att färgsätta.

I dag tillverkas rosévin över hela världen även om Europa och framför allt Frankrike dominerar stort. De mest kända rosévinerna kommer från Provence, där man ofta använder druvorna grenache, cinsault och carignan. Roséviner som tillverkas i varmare länder utanför Europa kännetecknas ofta av att vara fruktigare i smaken. Vill du läsa mer om roséviner rekommenderar jag nyutkomna boken ”Rosévin – historien, vinerna och maten därtill” av Anders Melldén.

Castel Roubine 2015 Frankrike, Provence, 99 kronor, 75 cl, alkoholhalt 13%. Druvor: grenache, syrah, cinsault. BS (72960). Färgen är ljus laxrosa. Doft och smak av röda bär, såsom röda vinbär, jordgubbar och persika. Passar som aperitif, till sparris, sallader och lättare kycklingrätter.

Version 2

By.Ott 2015 Frankrike, Provence, 169 kronor, 75 cl, alkoholhalt 13,5%. Druvor: grenache, cinsault och syrah. FS (77096). Färgen är ljust rosa. Doft av persika, jordgubbar, aprikos och melon. Smaken är elegant, frisk med inslag av persika, jordgubbar och en liten kryddighet. Passar som aperitif, till sallader och lättare fiskrätter.

Rosévinsprovning hos Vingruppen.

Ferrari Rosé Italien, Trentino-Alto Adige, 179 kronor, 75 cl, alkoholhalt 12,5%. Druvor: pinot nero och chardonnay. BS (76293). Doft av röda vinbär och jordgubbar. Smaken är torr, frisk med toner av citrus och mogna äpplen.

Rosévinsprovning hos Vingruppen.

Så ska du lagra ditt vin

Jag får ofta frågan om hur viner ska lagras. Den ultimata platsen är en mörk och rätt tempererad vinkällare, men vinkyl, vinlagringsskåp eller ett hyrt vinlagringsutrymme går också bra. Har man inte tillgång till några av dessa alternativ så är en mörk garderob bättre än ett ljust och varmt kök.

För att viner ska utvecklas på rätt sätt ska temperaturen vara jämn över året, helst i intervallet 8–15 grader. Den idealiska temperaturen är tolv grader. Det viktiga är att gradantalet inte fluktuerar för mycket på kort tid. Årstidernas växlingar klarar vinet bättre. Vid lägre gradantal mognar vinerna långsammare och vid högre temperaturer mognar de fortare. Vinerna bör förvaras mörkt då ljuset ändrar vinernas färg och smak. De är även känsliga för vibrationer.

Alla viner vinner dock inte på lagring. Det är främst kvalitetsviner som utvecklas av att sparas några år. Generellt kan man säga att lätta, röda och vita viner bör drickas unga, annars förlorar de sin fräschhet och fruktighet. Viner från Champagne, Bordeaux, Bourgogne, Barolo, Rhone och portvin kan gärna ligga till sig några år. Exempel vintage port kan behöva lagras i minst 20 år för att nå sin topp.

Här kommer några vintips på goda viner att dricka nu eller lagra några år.

Version 2

Penfolds Kalimna Bin 28 2012 (Rött), Australien, Adelaide, 169:-, 75 cl, Alkoholhalt 14,5%, Druva: shiraz. FS (16320). Ett smakrikt vin med doft och smak av plommon, björnbär, mörk choklad och en lätt eukalyptuston. Kan lagras 10-15 år. Passar bra till grillade kötträtter.

Version 2

Meerlust Rubricon 2010 (Rött) Sydafrika, Stellenbosch, 229:-, 75 cl, Alkoholhalt 14,5%, Druva: cabernet sauvignon 71%, merlot 20% och cabernet franc 9% FS(2026). Ett fylligt vin med fatkaraktär, inslag av svarta vinbär, björnbär, tobak och plommon. Vinet kan lagras i 15-20 år. Passar bra till mörka kötträtter.

 

Vintips mars

Här kommer nya tips på goda viner.

Org de Rac (Ekologiskt vitt vin), Sydafrika, Western Cape, Swartland 85:-, 75 cl, Alkoholhalt 13,5%. Druva: chardonnay BS(75721). I doften finns en liten rökig ton som balanseras upp av gula frukter och lite smörighet. Smaken är lång, lite smörig och med toner av kanderad citrus. Passar bra till fiskrätter.

IMG_1522

Louis Jadot Ladoix le Clou d’Orge 2013 (Vitt), Frankrike, Bourgogne, 229:-, 75 cl, Alkoholhalt 13%. Druvor: chardonnay BS(5387). Ett vin med bra fräschör, längd och hög syra. Doft och smak av mineral, gula äpplen lite citrus och en lätt fatton. Passar bra till fiskrätter, skaldjur och getost.

IMG_3141

Penfolds Thomas Hyland Shiraz 2012 (Rött), Australien, Adelaide, 119:-, 75 cl, Alkoholhalt 14%, Druva: shiraz. FS (6301). Ett fruktigt vin med doft och smak av plommon, björnbär och en lätt eukalyptuston. Passar bra till kötträtter.

IMG_3155

Black Stallion Cabernet Sauvignon 2013 (Rött) USA, Napa Valley, 175:-, 75 cl, Alkoholhalt 14,5%, Druva: cabernet sauvignon FS(6207). Ett fylligt vin med fatkaraktär, svarta vinbär, björnbär och lite plommon. Ursprungstypisk. Passar bra till mörka kötträtter.

Version 2

Huia 2012 (Rött) Nya Zeeland, Marlborough , 199:-, 75 cl, Alkoholhalt 13,5%, Druva: pinot noir BS(78941). Doft och smak av körsbär, viol och lite kryddighet. Ursprungstypisk, Passar bra till kyckling och lammrätter.

IMG_3153

Alain Jaume & Fils Domaine Gran Veneur 2012 (Ekologiskt rött) Frankrike, Châteauneuf-du-Pape, 255:-, 75 cl, Druvor: Grenache 70%, syrah 20% och 10% mourvèdre. FS(2845). Ett nyanserat vin med en utvecklad doft av körsbär, björnbär, lite lakrits och en vitpepparton. Smak av björnbär, körsbär, katrinplommon och lagerblad. Det här vinet kan med fördel lagras några år. Passar till grytor och nötkött.

 FS = Fasta sortimentet på Systembolaget BS= Beställningssortimentet

Vingårdsbesök hos Monte Santoccio

Azienda Agricola Monte Santoccio är en familjeägd vingård som drivs av vinmakaren Nicola Ferrari och hans fru Laura. För tio år sedan började Nicola producera sina egna viner, innan dess var han anställd hos det prestigfulla vinhuset Quintarelli. De är stolta över att äga sin vingård och därmed ha kontroll över hela produktionen från druva till färdigt vin. De producerar ca 4000 flaskor Amarone och 10.000 flaskor Ripasso och Rosso Veronese per år.

IMG_4960 - version 2

IMG_4969 - version 2

De viner som jag provade var

Valpolicella Classico Superiore DOC 2013. Druvor Corvina 40%, Corvinone 30%, Rondinella 20% och Molinara 10%. Pris 7,5 Euro. Ett friskt vin med aromer av körsbär och plommon.

IMG_4964 - version 2

Valpolicella Classico Superiore Ripasso DOC 2012. Druvor Corvina 40%, Corvinone 30%, Rondinella 20% och Molinara 10%. Pris 11 Euro, i Sverige 251:- SEK. Det här vinet är fylligare med aromer av körsbär, plommon och lite fattoner.

IMG_4965 - version 2

Santoccio Rosso Veronese IGT 2013. Druvor Corvina 40%, Corvinone 30%, Sangiovese 10%, Merlot 10% och Cabernet Franc 10%. Pris 15 Euro. Doft och smak av mörka körsbär, plommon,  lite kryddighet och lite kakao. Det här är Nicolas favoritvin.

IMG_4968 - version 2

Amarone della Valpolicella Classico DOCG 2011. Druvor Corvina 40%, Corvinone 30%, Rondinella 25% och Molinara 5%. Pris 25 Euro, i Sverige 557:- SEK. Här hittar du mörka körsbär, plommon, björnbär och mörk choklad. Även fast vinet är ungt så är den god att dricka redan nu. Årgång 2011 känns som ett lovande år.

.IMG_5062

Passito Rosso Viola 2012. Druvor Corvina 40%, Corvinone 30%, Rondinella 25% och Molinara 5%. Restsocker 80 gr. Pris 15 Euro. Aromer av torkade plommon, björnbär- och körsbärssylt, samt en lätt kaffeton.

IMG_4972 - version 2

Passito Rosso Amandorlato Stelle 2011. Druvor Corvina 40%, Corvinone 30%, Rondinella 25% och Molinara 5%. Doft och smak av torkad frukt, balsamico och liten kryddighet. Den här flaskan hade öppnats fem dagar tidigare och var därför lite avslagen.

IMG_4974 - version 2

Nyårschampagner – de bästa bubblorna

Här kommer mina förslag på champagner i olika prisklasser och stilar att dricka till nyår eller under 2016.

Pris under 300 kronor.

Vve Fourny & Fils Blanc de Blancs Brut 1er Cru  FS(2739) 259:-, 75 cl, Alkoholhalt 12%. Druva: chardonnay 100 %. Doft av gröna äpplen, nötter och citrus. Smaken är frisk med inslag av citrus, mineral och en liten lätt brödton. Passar bra som aperitif samt till lättare fiskrätter och skaldjur.

IMG_5535 - version 2

Beaumont des Crayères Fleur de Prestige Brut 2003 FS(72474) 277:-, 75 cl, Alkoholhalt 12%. Druvor chardonnay 50%, pinot noir 40% och pinot meunier 10%, Doft av mogen frukt, mineral, smör och nougat. Smak av gula äpplen, torkad frukt och lite rostade toner. Passar bra till fisk och skaldjur. Årgångschampagne till ett unikt pris. År 2003 räknas inte till de bästa åren men här har de lyckas mycket bra. Har även provat 2004 som är på väg in på hyllorna och även den är mycket bra.

IMG_1382 - version 2

Årgångschampagne är gjord på basvin från ett år, oftast görs de bara de bästa åren men under senare tid har en hel del hus börjat göra årgångschampagne nästan varje år. Årgångschampagner kan med fördel lagras och några år att hålla extra utkik efter är 1996, 2002, 2006 och 2008.

Prisklass mellan, över 400 kronor

Charles Heidsieck Brut Réserve NV BS(77522) 459:-, 75 cl, Alkoholhalt 12%. Druvor: pinot noir 40%, chardonnay 40% och pinot meunier 20%. Doft av röda äpplen, brioche och lite rostade nötter. Smaken är balanserad med inslag av röda äpplen, lite brioche och har ett elegant krämigt avslut. Passar bra till fiskrätter, skaldjur men även lättare kötträtter.

IMG_5794 - version 2

Louis Roederer Rosé 2010 FS(77226) 549:-, 75 cl, Alkoholhalt 12%, Druvor: pinot noir 65%, chardonnay 35%. Doften är frisk med toner av hallon och smultron. Smaken är krispig, läcker med toner av hallon och lite syrlig frukt. Passar bra som aperitif och till lättare skaldjursrätter.

IMG_8862

Lyx

Grand Siècle La Cuvée BS(92167) 995:-, 75 cl, Alkoholhalt 12%, Druvor: chardonnay 55% och pinot noir 45%. Doften är komplex med inslag av äpplen, nötter och gräddkola. Smaken är fyllig med inslag av kolatoner, nötter och brioche. Passar till fisk, skaldjur, kyckling och lättare kötträtter.

IMG_1038 - version 2

Gott Nytt År