Goda viner till påsk

Till påsk umgås vi med familj och vänner och satsar gärna lite extra på god mat och dryck. Här kommer förslag på goda viner som samtliga finns i det fasta sortimentet på Systembolaget.

Petit Chablis, Vibrant 2015. FS(5585) (Vitt vin) Frankrike; Bourgogne, 135 kronor, 75 cl, 12,5%, Druva: Chardonnay. Doften är ungdomlig med inslag av mineral, citrus och gröna äpplen. I smaken återkommer mineraliteten och citrustonerna. Passar till pocherat ägg med hollandaisesås och olika fiskrätter.

Gewürtztraminer Réserve Hennÿ 2015.  FS (2176). (Vitt vin) Frankrike, Alsace 139 kronor, 75 cl, alkoholhalt 13,5%. Druva: Gewürztraminer. Ett blommigt, kryddigt vin med inslag av litchi, persikor och honung. Passar till fisk och ljusa kötträtter. Prova även till matjesill med bryntsmör.

Santa Duc Les Vielles Vignes 2015. FS (73018). Ekologiskt rött vin. Frankrike, Côtes du Rhône 118 kronor, 75 cl, alkoholhalt 14,5%. Druvor: Grenache 75%, syrah 20% och cinsault 5%. Doft och smak av körsbär, blåbär, skogshallon och lite örter. Passar bra till lamm och rätter gjorda på nötkött.

Le Volte Dell’Ornellaia 2014. FS (32472). Rött vin. Italien, Toscana 164 kronor, 75 cl, alkoholhalt 13,5%. Druvor: Merlot 50%, sangiovese 30% och cabernet sauvignon 20%. Ett fylligt vin med inslag av fat, plommon, björnbär och choklad. Passar bra till lamm och smakrika kötträtter.

Glad påsk och ta hand om varandra.

Hur ett vin blir till del 3

Det var fredag i Toscana. De nyskördade druvorna lastades på en lastbil/kyltransport för att fraktas till Simrishamn för att bli vin.

Vinmakaren Gert Stepp och Takis Soldatos ser till att transporten är klar för avfärd.

Vinmakaren Gert Stepp och Takis Soldatos (VD) ser till att transporten är klar för avfärd.

Tidigt på måndag morgon står vinmakaren Gert Stepp på Nordic Sea Winery lite oroligt och väntar på lastbilen. När han öppnar trailern kommer ett leende på hans läppar, transporten har gått bra och druvorna är i perfekt skick. Nu är det dags att sätta på sig skyddsrockarna och börja arbeta med sortering av druvor under två dagar. Först hälls druvorna från plasttrågen på en vibrerande platta. Här görs den första kollen av druvor, kvistar, blad, skadade, mögliga druvor rensas bort. Varje klase lyfts upp för hand för att inspekteras.

Oenoforos vinresa till Simrishamn. Nordic Sea Winery.

 Därefter åker druvorna hiss upp och faller ner i avstjälkningsmaskinen och ut rullar sedan varenda druva, var för sig, till nästa granskning. Jag undrar i mitt stilla sinne hur maskinen klarar av att få dem så fina utan att de skadas. Nu börjar fingranskning av druvorna och enstaka druvor plockas bort som inte håller måttet.

Oenoforos vinresa till Simrishamn. Nordic Sea Winery.

 När druvorna är färdiggranskade töms de i olika lagringskärl, en del på fat andra i amforor. I några fat blandas druvor med ej avstjälkade klasar. Takis är intresserad av att vinifiera på olika sätt för att senare få uppleva skillnaden på det färdiga vinet.

Version 2   

Därefter ska druvorna jäsas i en till två veckor för att sedan pressas. Om cirka ett år är det dags för buteljering.Tanken är att buteljera vinet på stora flaskor, magnum, sexliters eller till och med på nioliters. Vi får se vad det blir om ett år säger Takis. Etiketterna kommer att bestå av motiv som målas av lokala konstnärer. Vinerna kommer sedan att säljas på auktion och vinsten kommer att gå till välgörenhetsprojekt, troligtvis ett projekt som gagnar miljön i Östersjön.

Planen är att detta ska bli ett årligt projekt. Nästa år blir det kanske ett vin från Frankrike, vi får se. Ett intressant och roligt projekt att få vara del av och följa de olika stegen i vinframställning. Om ett år hoppas jag få tillfälle att provsmaka det färdiga vinet.

 Nordic Sea Winery

Nordic Sea Winery

 

Skörderesa till Toscana del 2

I mitten av september åkte jag ner till Toscana för att vara med och skörda druvor. Vingården Tenimenti Luigi d’Alessandro som jag besökte ligger i Cortona. Cortona är en pittoresk liten by som är värt ett besök, ligger ca en timmes bilresa från Florens. Det speciella med Cortona vad gäller vin är att druvan sangiovese övergavs på 80-talet för att istället börja odla druvan syrah.

Cortona

Cortona

Vi åkte ut direkt till gården efter att vi landat i Italien för att börja skörda. Det var bråttom för  nästa dag beräknades regnet komma vid lunchtid så alla druvor behövde skördas innan dess. Vi var några skribenter och resten vingårdsarbetare som skulle handplocka sju ton druvor som sedan skulle skickas till Nordic Sea Winery i Sverige. Att druvorna ska skickas till Sverige för att bli vin är ett projekt som startades av Takis Soldatos på Oenoforos. Idén föddes till en början för att prova utrustningen i Simrishamn och har sedan utvecklats till ett välgörenhetsprojekt. Vinsten från försäljningen är tänkt att gå till räddningsarbete som gagnar Östersjön.

Oenoforos vinresa till Toscana, Cortona, vingården Tenimenti d'Alessandro.

 

Handplockade syrahdruvor

Handplockade ekologiskt odlade syrahdruvor

Vinmakarna  Gerd Stepp och Mario Calzolari har varit med sedan projektets start. Mario valde ut området och de två vinfält där druvorna skördades och Gerd kommer att leda vinmakeriet.

Mario Calzolai, Takis Soldatos och Gerd Stepp.

Mario Calzolari, Takis Soldatos och Gerd Stepp.

Efter ett hårt arbete i vingården var det tid för god italiensk mat.

img_5867

Ni kommer att få läsa mer om skörd, arbetet med druvorna och vintillverkning i kommande inlägg.

Vintips under 150 kronor

Den här gången har jag bara tagit med viner som kostar under 150 kronor varav två är ekologiska. För att ett vin ska märkas som ekologiskt måste det uppfylla vissa krav för att få en certifiering. Några av kraven inom EU är att druvorna odlas utan kemisk ogräsbekämpning och utan konstgödsel. För viner framställda från årgång 2012 och senare finns det även regler för själva vinframställningen. Så vad det egentligen handlar om är ett traditionellt odlat vin utan användning av kemiska medel. Det finns många vinproducenter som tillverkar ekologiskt vin utan att certifiera sig. De anser att det är för mycket pappersarbete, kontroller med mera som tar tid och kostar pengar. De är vinbönder och odlar som de alltid har gjort.

Det finns även biodynamiskt odlade viner. De går ett steg längre och utgår från filosofen Rudolf Steiners antroposofiska läror. Den läran tar till exempel hjälp från astrologin och hur månen, solen och stjärnorna står i förhållande till varandra när man koordinerar vingårdsarbetet. Andra viktiga inslag är användningen av medicinalväxter och kohorn. Biodynamiska viner kan certifieras och har då ett Demetermärke.

Brochet Réserve 2014 Frankrike, Val de Loire, 99 kronor, 75 cl, Alkoholhalt 12,5%. Druva: Sauvignon Blanc FS (78967). Aromatisk doft med inslag av mango, vit sparris, nässlor och citrus. Passar bra till fisk, skaldjur och getost.

IMG_0116 - version 2

A Christmann Riesling 2014 Tyskland, Pfalz, 129 kronor, 75 cl, Alkoholhalt 12%. Druva: Riesling FS (5882). Doften och smaken är frisk, fruktig med inslag av mineral, päron och citrus. Passar bra till fisk- och kycklingrätter.

IMG_3661 - version 2

Kung Fu Girl Riesling 2014 USA, Washington State, 125 kronor, 75 cl, Alkoholhalt 12%. Druva: Riesling FS (2690). Vinet har en druvig doft och smak av tropisk frukt, persika och en liten blommig ton. Passar bra som ”pratvin” och till olika asiatiska rätter.

IMG_4568 - version 2

McManis 2013 USA, Kalifornien, 109 kronor, 75 cl, Alkoholhalt 13,5%. Druva: Petite Sirah FS (6520). Doften och smaken är fruktig med inslag av rostade fat, mörka bär, kryddor och choklad. Passar till kötträtter.

IMG_4625

Vino Nobile di Montepulciano 2011 Italien, Toscana, Chianti, 129 kronor, 75 cl, Alkoholhalt 14%. Druvor: Prugnolo Gentile (Sangiovese) 90% och Mammolo 10%. BS (75991). Ett vin med bra ursprungskaraktär. Doft och smak av körsbär, plommon och ceder. Passar bra till olika pasta- och kötträtter.

IMG_3597

Den här artikeln finns även i magasinet Bromma Paper där jag har min vinspalt.

Cecchini – Jureskog – Mazzei

Den här vinprovningen startade lite annorlunda. Vi ledsagades ner till en lokal där vi möttes av följande.

Presslunch Mazzei på Restaurang AG, Wineagency

Vi skulle nämligen få se den kände slaktaren Dario Cecchini utföra sina styckningskonster. Dario är åttonde generations slaktare från byn Panzano i Toscana. Vid nitton års ålder dog hans far och han fick sluta sina universitetsstudier för att ta över efter sin pappa. Han gillade det inte men var tvungen för att klara familjens ekonomi. Så småningom blev yrket hans passion och i dag utbildar han slaktare samt att han har två egna restauranger. Han är glad och lite vild och har blivit känd för sina excentriska köttshower..

IMG_2181

Efter att styckningen var klar var det dags att bege sig upp till restaurangen för att prova på Darios kött och Johan Jurskogs hängmörade kött på Restaurang AG. Snart skulle duellen börja.

IMG_2190

Johan Jureskog äger och driver restaurang AG, vald till Sveriges bästa köttkrog tre år i rad. Johan har tagit både VM- och OS guld som medlem i Svenska kocklandslaget.

Lunchen inleddes med några italienska smårätter.

IMG_2203 - version 3

Till detta provades följande viner:

IMG_2212

Terra Mazzei 2012 (BS 70311) 89:-. Druvor 45% Nero d’Avola, 35 % Sangiovese, 15 % Merlot och 5 % Alicante. Doft och smak av mörka körsbär, plommon och fat. Ett bra vin i sin prisklass.

Serrata Belguardo 2012 (FS 22995) 109:-. Druvor 80% Sangiovese och 20 % Alicante. Doft och smak av mörka körsbär, fat och en lätt örtig ton.

Tenuta Belguardo 2005 (TS 95020) 249:-. Druvor 90 % Cabernet Sauvignon och 10 % Cabernet Franc. Ett fylligt vin med rostad fatkaraktär, mörka körsbär, kryddor och med ett långt avslut. Köp- rekommendation.

Fonterutoli No 10 2012 (FS71062) 119:-. Druvor 90 % Merlot och 10% Sangiovese. Doft av mörka bär, choklad med relativt snälla tanniner.

Ser Lapo 2011 (73896) 149:-. Druvor 90 % Sangiovese och 10 % Merlot. Doft av körsbär, ceder och läder. Smak av mörka körsbär och mycket fat.

Fonterutoli 2012 (FS 32229) 149:-. Druvor 90 % Sangiovese, 10% Malvasia Nera, Colorino, och Merlot. Det här är deras huvudvin. Vinet har en mjukare stil och fruktigheten kommer fram tydligare i både smak och doft, där hittar du även körsbär, blåbär och rostade fat.

Sedan kom kötträtterna in, den första är restaurang AG’s hängmörade biff.

IMG_2206

Nedan ser ni Dario Cecchini’s biff.

IMG_2207 - version 2

Till köttet provades följande viner

IMG_2225

Castello di Fonterutoli 2010 (TS 32130) 299:-Druvor 92% Sangiovese, 8 % Malvasia Nera och Colorino. Elegant kryddig doft med inslag av mörka körsbär, plommon, choklad och fat. Smaken är lång och härlig av mörka körsbär, choklad och kaffe.  Köprekommendation.

Mix 36 2010 (TS 95135) 399:-. Druvor 100% Sangiovese från 36 olika kloner. Smak och doft av körsbär, fat och lite örter.

Effe Emme (TS) 329:-. Det här vinet kommer från Sicilien och druvan som används är 100 % Petit Verdot. Doft och smak av mörka bär och fat.

Mazzeis familj har gjort toppviner i snart 600 år. Den ursprungliga egendomen Castello di Fonterutoli ligger i Chianti, Toscana. Marchesi Mazzei leds idag av bröderna Francesco och Filippo Mazzei som utökat verksamheten med egendomarna Belguardo i toscanska distriktet Maremma samt Zisola på sydöstra Sicilien. 

Francesco Mazzei och Dario Cecchini var nöjda och glada efter provningen.

IMG_2231

Ni kan nu även följa vinspanaren.seInstagram.

Provningen hölls på restaurang AG och arrangerades av The Wineagency.

Gambero Rosso tour 2014

Gambero Rosso är på turné för att presentera några italienska viner och den 14 januari var det vår vackra huvudstad Stockholms tur. Gambero Rosso är en vinguide som varje år väljer ut de viner som är bäst i Italien. Det är ca 70 vinprovare som  provar 45.000 viner per år från olika distrikt. De bästa vinerna från varje område skickas till Rom där den slutliga uttagningen sker.

  • Tre röda glas (”Tre Bicchieri”) betyder ”extraordinary wines”
  • Två röda glas visar att de var kandidater för tre röda glas i den slutgiltiga uttagnigen men inte gick hela vägen.
  • Två glas visar att det är mycket bra viner
  • Ett glas = bra vin i sin respektive kategori.
  • Stjärna visar att producenten har vunnit Tre glas tio gånger.

DSC00596DSC00601

Jag var med på en Masterclass som hölls av chefsredaktören Gianni Fabrizio som presenterade 17 olika röda och vita viner, några finns att köpa i Sverige andra inte. Jag har valt ut fem olika viner som jag kommer att berätta om.

A.A. Pinot Bianco Sirmian 2012, producent Nals Margreid. Detta vin fick utnämningen ”White Wine of the year” och kommer från distriktet Alto Adige som gränsar till Österrike. Tre glas. Ett fylligt och elegant vin med bra syra, doft och smak av äpple, blommor och en hint av ananas.

DSC00579 - version 2

Amarone della Valpolicella Cassico 2009  425:-, producent Allegrini, Veneto. Tre glas. Allegrini har 29 gånger fått tre glas och kan därför även stoltsera med två stjärnor. Druvor Corvina 80%, Rondinella 15 % och Oseleta 5%. Doft av mörk frukt, russin, kolatoner och choklad. Smaken är fyllig och fruktig med inslag av körsbär, plommon, ceder och fat.

DSC00585

Lombrone Montecucco Sangiovese Riserva 2009  BS 179:-, producent Colle Massari från Toscana som utnämndes till ”Winery of the year”. Tre glas. Druvor Sangiovese 80%, Ciliegiolo 10%, Cabernet Sauvignon 10%. Smaken är fyllig med inslag av mörka bär, plommon och fat .

DSC00588

Cannonau di Sardegna Riserva 2011, producent Pala från Sardinien, som blev utnämnd till ”Up- and coming winery”. Tre glas. Druva 100% Cannonau. Ett fylligt lite strävt vin med toner av röda bär, björnbär och körsbär.

DSC00595

Orivieto Classico Superiore Muffa Nobile Calcaia 2010, producent Barberani från Umbrien. Som utnämndes till ”Sweet of the year”. Tre glas. Druvor Grechetto, Trebbiano, Procanico och Sauvignon Blanc. Ett sött vin med inte så hög syra. Med doft och smak av honung och torkad frukt, persika.

DSC00602

Mitt omdöme är att samtliga ovanstående viner är mycket bra och jag dricker dem gärna igen. Totalt fanns det 35 olika producenter på plats med flera olika viner som man kunde gå runt och provsmaka hos.

Arrangör Gambero Rosso och Nordic Wine Institute.

Kvällen innan var jag på en provning med det trevliga italienska grevparet Berlingieri-Leopardi från Marche där jag fick prova fem av deras viner. Deras vin Villa Marina fick Två glas och finns att köpa på systembolaget för 81:-. Till vinerna serverades det olika italienska antipasti och tre olika pastarätter.

DSC00545DSC00561

Provningen hölls på Restaurang Agaton och arrangerades av Tryffelsvinet.