Hur ett vin blir till del 3

Det var fredag i Toscana. De nyskördade druvorna lastades på en lastbil/kyltransport för att fraktas till Simrishamn för att bli vin.

Vinmakaren Gert Stepp och Takis Soldatos ser till att transporten är klar för avfärd.

Vinmakaren Gert Stepp och Takis Soldatos (VD) ser till att transporten är klar för avfärd.

Tidigt på måndag morgon står vinmakaren Gert Stepp på Nordic Sea Winery lite oroligt och väntar på lastbilen. När han öppnar trailern kommer ett leende på hans läppar, transporten har gått bra och druvorna är i perfekt skick. Nu är det dags att sätta på sig skyddsrockarna och börja arbeta med sortering av druvor under två dagar. Först hälls druvorna från plasttrågen på en vibrerande platta. Här görs den första kollen av druvor, kvistar, blad, skadade, mögliga druvor rensas bort. Varje klase lyfts upp för hand för att inspekteras.

Oenoforos vinresa till Simrishamn. Nordic Sea Winery.

 Därefter åker druvorna hiss upp och faller ner i avstjälkningsmaskinen och ut rullar sedan varenda druva, var för sig, till nästa granskning. Jag undrar i mitt stilla sinne hur maskinen klarar av att få dem så fina utan att de skadas. Nu börjar fingranskning av druvorna och enstaka druvor plockas bort som inte håller måttet.

Oenoforos vinresa till Simrishamn. Nordic Sea Winery.

 När druvorna är färdiggranskade töms de i olika lagringskärl, en del på fat andra i amforor. I några fat blandas druvor med ej avstjälkade klasar. Takis är intresserad av att vinifiera på olika sätt för att senare få uppleva skillnaden på det färdiga vinet.

Version 2   

Därefter ska druvorna jäsas i en till två veckor för att sedan pressas. Om cirka ett år är det dags för buteljering.Tanken är att buteljera vinet på stora flaskor, magnum, sexliters eller till och med på nioliters. Vi får se vad det blir om ett år säger Takis. Etiketterna kommer att bestå av motiv som målas av lokala konstnärer. Vinerna kommer sedan att säljas på auktion och vinsten kommer att gå till välgörenhetsprojekt, troligtvis ett projekt som gagnar miljön i Östersjön.

Planen är att detta ska bli ett årligt projekt. Nästa år blir det kanske ett vin från Frankrike, vi får se. Ett intressant och roligt projekt att få vara del av och följa de olika stegen i vinframställning. Om ett år hoppas jag få tillfälle att provsmaka det färdiga vinet.

 Nordic Sea Winery

Nordic Sea Winery

 

Skörderesa till Toscana del 2

I mitten av september åkte jag ner till Toscana för att vara med och skörda druvor. Vingården Tenimenti Luigi d’Alessandro som jag besökte ligger i Cortona. Cortona är en pittoresk liten by som är värt ett besök, ligger ca en timmes bilresa från Florens. Det speciella med Cortona vad gäller vin är att druvan sangiovese övergavs på 80-talet för att istället börja odla druvan syrah.

Cortona

Cortona

Vi åkte ut direkt till gården efter att vi landat i Italien för att börja skörda. Det var bråttom för  nästa dag beräknades regnet komma vid lunchtid så alla druvor behövde skördas innan dess. Vi var några skribenter och resten vingårdsarbetare som skulle handplocka sju ton druvor som sedan skulle skickas till Nordic Sea Winery i Sverige. Att druvorna ska skickas till Sverige för att bli vin är ett projekt som startades av Takis Soldatos på Oenoforos. Idén föddes till en början för att prova utrustningen i Simrishamn och har sedan utvecklats till ett välgörenhetsprojekt. Vinsten från försäljningen är tänkt att gå till räddningsarbete som gagnar Östersjön.

Oenoforos vinresa till Toscana, Cortona, vingården Tenimenti d'Alessandro.

 

Handplockade syrahdruvor

Handplockade ekologiskt odlade syrahdruvor

Vinmakarna  Gerd Stepp och Mario Calzolari har varit med sedan projektets start. Mario valde ut området och de två vinfält där druvorna skördades och Gerd kommer att leda vinmakeriet.

Mario Calzolai, Takis Soldatos och Gerd Stepp.

Mario Calzolari, Takis Soldatos och Gerd Stepp.

Efter ett hårt arbete i vingården var det tid för god italiensk mat.

img_5867

Ni kommer att få läsa mer om skörd, arbetet med druvorna och vintillverkning i kommande inlägg.

Bodegas Re

I februari var jag på en mycket spännande resa i Sydamerika, där jag även besökte några vingårdar i Chile. En av de intressantaste vingårdarna jag besökte var Bodegas Re som ligger i distriktet Casablanca Valley. Casablanca Valley ligger mellan turistorten Valparaiso och huvudstaden Santiago, en dagsutflykt från någon av dessa ställen går alldeles utmärkt.

Casablanca Valley hör till de kallare vinregionerna i Chile. Klimatet gör att de mest producerar vita viner på druvorna Chardonnay och Sauvignon Blanc men även en del röda viner på främst druvorna Pinot Noir, Merlot och Syrah

IMG_2727Bodegas Re är en liten familjeägd vingård. Även om vingården startades så sent som 2012 så har familjen Morandé vinodlingsanor sedan början av 1800-talet. Pablo Morandé är den nionde generations vinmakare. De äger även mark i Maule Valley. Produktionen ligger på ca 50.000 flaskor per år varav ca 7000 flaskor produceras fortfarande  i upptill 250 år gamla lerkrus.

Bodegas Re Winery i Casablanca, Chile

Bodegas Re provar lite olika druvor och vinernas namn återspeglar vilka druvor som finns i vinet t ex Chardonnoir som är en blandning av Chardonnay och Pinot Noir. Vinerna håller en hög klass och det återspeglas även i priserna.

Följande viner provade jag på plats:

Bodegas Re Winery i Casablanca, Chile

RE Pinotel 2015 (Rosévin) gjord på druvorna Pinot Noir 90% och Moscatel 10%. Färgen är ljus och smaken är lätt, frisk och fruktig. Pris 9000 pesos.

Bodegas Re Winery i Casablanca, Chile

RE Chardonnoir 2013 gjord på druvorna Chardonnay 55% och Pinot Noir 45%. Ett medelfylligt vin med hög syra. Här finns inslag av stenfrukt, hallon och citrus. Pris 19.000 pesos.

Bodegas Re Winery i Casablanca, Chile

RE Syranoir 2013 (Beauty) gjord på druvorna Syrah 80% och Pinot Noir 20%. Ett lätt lite fruktigt vin med inslag av vaniljtoner och viol.

Bodegas Re Winery i Casablanca, Chile

RE Syragnan 2015 (Beast) gjord på druvorna Syrah 90% och Pinot Noir 10%. Doft och smak av körsbär och plommon.

Bodegas Re Winery i Casablanca, Chile

Cabernagne 2009 gjord på druvorna Cabernet Sauvignon 80% och Carignan 20%. Ett elegant, fruktigt vin med inslag av skogsbär och en lätt antydan av menthol.

Bodegas Re Winery i Casablanca, Chile

RE Nace 2011 Ikonvinet som bygger namnet på vingårdens ledord REcrear (skapa), REinventar (uppfinna) och REvelar (upptäcka). Här hittar du doft och smak av mörka körsbär, plommon och blåbär. Pris 54.000 pesos.

Bodegas Carchelo

Förra veckan var Bodegas Carchelo´s vinmakare Joaquín Gálvez Bauzás på besök i Stockholm. Han är en inspirerande vinmakare som brinner för det han gör. Han berättar gärna om allt möjligt vad gäller vin inte bara om de viner som han jobbar med idag. Det gör honom till en populär provningsledare.

DSC00485

Bodegas Carchelo ligger i Jumilla, i regionen Murcia i sydöstra Spanien. Vingården ligger högt med svalkande vindar och kalkrik jord som även har inslag av lera – detta mikroklimat ger koncentrerade druvor. Bara egna druvor används i vinframställningen och de odlas helt ekologiskt, vinerna är dock inte certifierade.

Följande viner fick vi prova:

Carchelo 2010 (BS 70708) 99:- Ett vin som är lagrat 4 månader på ett år gamla franska fat. Druvsamansättningen är 40 % Monastrell, 40 % Syrah och 20 % Cabernet Sauvignon. Mörka bär dominerar i både doft och smak. Passar till tapas, kycklingrätter men även till grillad vit fisk.

DSC00486

Altico 2011 (BS 76652) 109:- Vinet är lagrat 8 månader på nya franska fat och består till 100 % av Syrahdruvan. Doft av viol, blåbär. Smaken har också drag av blåbär och är ganska sträv. Passar till smarika kötträtter såsom lamm och fläsk men även till ost. Osten tar bort strävheten i smaken.

DSC00488

Vedré 2010 (2126) 99:- ( Även kallat V) Vinet är lagrat 14 månader på nya och ett år på gamla franska fat. Druvorna är 50 % Monastrell, 25 % Syrah och 25 % Tempranillo. Doft av plommon, fat och ett lite kryddigt avslut. Passar till kötträtter, smakrika hårda ostar och pizza. Detta vin bör luftas 30 minuter innan servering.

DSC00489

Sierva 2009 (BS 74142) 129:- Det här vinet är lagrat 12 månader på nya franska fat och består av 40 % Monastrell, 30 % Temranillo, 15 % Syrah och 15 % Cabernet Sauvignon. Doft av  både mörka och röda bär samt av fat. Smaken domineras av mörka bär och en len och balanserad eftersmak. Min favorit. Passar till en god kött bit med t ex rotrukter.

DSC00490

Canalizo 2009 (Privatimport ca 300:-) Lagrat 14 månader på nya franska fat och druvorna är 40 % Monastrell, 40 % Syrah och 20 % Tempranillo. Doft av cigarr, kanel, paprika och kryddor. Smaken är fyllig och lite kryddig. Passar till grytor, kötträtter och ost.

DSC00492

Bodegas Carchelo gör även egna ostar och vi fick smaka tre av deras sorter. De hade bland annat med sig en mild och god getost.

DSC00478

Till provningen fick vi även två små pizzor som passade bra till vinerna.

DSC00481

Arrangör av provningen var Intermondi.